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zoom RSS ジビエ料理

<<   作成日時 : 2012/10/16 11:56   >>

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先日、札幌の 「PALOMBE」というレストランでジビエ料理を食べてきました。

「ジビエ(仏: gibier)とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣である。主に フランス料理での用語。 本来はハンターが捕獲した完全に野生のもの(仏: sauvage、 ソバージュ)を指すが、供給が安定しない、また入手困難で高価になってしまうといった ...」






画像 ☆ライ鳥のソテー
( 中が半生の赤身でしたが意外としっかりした味でした)

画像













☆野菜テリーヌ
(ビネガーですっきり味のベーコンと野菜)



他にも、鴨や猪料理などがありました。赤ワインと相性バツグンですね。

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