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先日、札幌の 「PALOMBE」というレストランでジビエ料理を食べてきました。 「ジビエ（仏: gibier）とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣である。主に フランス料理での用語。 本来はハンターが捕獲した完全に野生のもの（仏: sauvage、 ソバージュ）を指すが、供給が安定しない、また入手困難で高価になってしまうといった ...」  ☆ライ鳥のソテー（ 中が半生の赤身でしたが意外としっかりした味でした）  ☆野菜テリーヌ （ビネガーですっきり味のベーコンと野菜） 他にも、鴨や猪料理などがありました。赤ワインと相性バツグンですね。 |
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